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ELISA試劑盒又稱為酶聯免疫試劑盒，是如今許多生物實驗室常用的檢測設備，首要的實驗辦法即是酶聯免疫吸附辦法。
 ELISA是將酶催化的擴大效果與特異性抗原抗體反響起來的一種微量分析技能。酶標記抗原或抗體今后，既不影響抗原抗體反響的特異性，也不改動酶自身的活性。由于ELISA試劑盒價格低廉且準確性搞、反響時間短等長處，所以合適大批量的檢測，通常常常用于食品安全檢查方面。
食品安全檢測ELISA試劑盒的操作原理：
ELISA的操作步驟：樣品搜集保留、試劑預備、溫育、洗板、顯色、比色、包被、加樣、加酶標抗體、停止反響、成果斷定。
ELISA試劑盒需求遵從的3個關鍵：
1.抗原或抗體能吸附于固相載體外表，并堅持其免疫學活性;
2.抗原或抗體可通過共價鍵與酶銜接構成酶物，而此種酶物仍能堅持其免疫學和酶學活性;
3.酶物與相應抗原或抗體后，可根據參加底物的色彩反響來斷定是不是有免疫反響的存在，并且色彩反響的深淺是與標本中相應抗原或抗體的量成正比例的，可根據已知濃度的抗原或抗體的色彩反響的深淺制作規范曲線并依此計算出不知道樣品中抗體或抗原的濃度。